Qu'est-ce que garba (plat ivoirien) ?

La garba est un plat traditionnel ivoirien très apprécié en Côte d'Ivoire. Il s'agit d'un mets à base de semoule de manioc, également appelée "attieke" en Côte d'Ivoire.

Pour préparer la garba, la semoule de manioc est d'abord soigneusement lavée et laissée à égoutter. Ensuite, elle est cuite à la vapeur dans un couscoussier pendant environ 20 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien tendre.

Une fois cuite, la semoule est traditionnellement assaisonnée avec divers ingrédients pour ajouter de la saveur. Parmi les ingrédients couramment utilisés, on retrouve notamment le piment, l'oignon, le poisson fumé, les crevettes séchées, le poulet ou la viande de bœuf. Les légumes tels que les tomates, les carottes et les poivrons sont également souvent ajoutés pour donner de la couleur et de la texture à la préparation.

La garba est généralement dégustée avec une sauce, qui peut être à base de tomates, de légumes ou de fruits de mer, selon les préférences de chacun. La sauce est généralement préparée en faisant revenir les ingrédients dans de l'huile ou du beurre, puis en les cuisant avec du bouillon et des épices pour obtenir une texture et une saveur bien équilibrées. Elle est ensuite servie généreusement sur la semoule de manioc, créant ainsi un plat copieux et délicieux.

La garba est souvent dégustée lors de grandes occasions ou de fêtes, mais elle peut également être trouvée dans les restaurants ou les marchés locaux en Côte d'Ivoire. C'est un plat très apprécié pour sa saveur riche et ses ingrédients naturels, qui révèlent la diversité de la cuisine ivoirienne.